всего (0)
Войти Регистрация

Войти

Технология хранения лука зимой в лукохранилищах

Для южных регионов Украины выращивание лука считается одним из наиболее привлекательных направлений сельскохозяйственной деятельности. В последние годы посевы данной овощной культуры существенно увеличились. При этом основная масса выращенной продукции поступает на продажу практически круглогодично, что заставляет производителя обеспечивать правильность ее хранения в лукохранилищах. Но все чаще звучит вопрос: "Почему гниет лук при хранении и что делать, чтобы этого избежать?" Рассмотрим детально, как правильно хранить репчатый лук.

Уборка и основные факторы хранения 

Эффективность и срок хранения репчатого лука и прочих овощных культур зависит от ряда факторов:

  • правильный выбор сорта;
  • технология возделывания;
  • фактическая зрелость плода;
  • фитосанитарное состояние овоща;
  • условия хранения репчатого лука;
  • период уборки урожая;
  • погодные условия при сборе.

Август-сентябрь считается оптимальным периодом для сбора позднего лука на юге Украины. Но даже в этот период зачастую наблюдаются понижения температуры, появление туманов и выпадение дождевых осадков. В такой ситуации производителям приходится убирать плоды влажными, без возможности их просушивания непосредственно на поле.

Чтобы собранный при таких условиях лук сохранился длительное время, до закладки овощной продукции в хранилища ей требуется обеспечить вентиляцию. При ее отсутствии в собранных овощах могут начаться естественные физиологические процессы или развится инфекционные заболевания, которые приведут к:

  • сокращению срока хранения;
  • раннему прорастанию луковиц.

Специальное вентиляционное оборудование способно привести собранный в неблагоприятных условиях лук в технологическую готовность для успешного хранения урожая. В этом случае собранный урожай способен пролежать длительное время.

Этапы хранения лука

Весь процесс хранения выращенного лука специалисты подразделяют на следующие этапы:

  • просушивание;
  • акклиматизация;
  • непосредственное хранение.

Видео: "Закладка лука на хранение"

Просушивание

Вентиляция лука необходима не только при его уборке в неблагоприятных погодных условиях но и позволяет:

  • засушить полученные плодом во время сбора и последующей транспортировки повреждения механического характера;
  • затянуть за счет дополнительной усушки шейку луковицы.

Подобрать необходимый режим вентиляции, ее интенсивность и время воздействия можно с учетом состояния собранного лука и предполагаемого срока хранения урожая. Определяется состояние плода на ощупь посредством проверки:

  • шуршания шелухи;
  • натянутости верхней чешуи;
  • количества наружных чешуй;
  • закрытости и наличия влаги в луковичной шейке;
  • наличия ботвы и корешков.

Процесс вентилирования собранного лука при его навальном хранении необходимо начинать до завершения закладки плодов. Хранение урожая в контейнерах значительно проще, поскольку они просто помещаются в вентиляционную камеру. При этом важно соблюдать следующие правила наполняемости контейнеров, не допускающие:

  • перезаполнения – последний слой лука не повредится поставленным выше контейнером;
  • недозаполнения – воздушные слои будут проходить сквозь пустое пространство и не обеспечат необходимую вентиляцию.

Также сократить эффективность вентиляции лука способно наличие на нем комьев земли и прочего мусора, от которых следует избавляться в процессе закладки продукции на хранение.

При выборе вентиляционного оборудования для овощехранилищ необходимо учитывать его мощность, которая соответсвует:

  • объему камеры;
  • объему продукции.

Оптимальные показатели подачи воздуха:

  • 18-22°С и 28-30°С – 250 м3/ч на тонну или 140 м3/ч на 1 м3 лука (при более низкой температуре увеличивается время вентиляции);
  • 30-35°С – 150 м3/ч на тонну или 80 м3/ч на 1 м3 лука;).

Обдув лука в температурном диапазоне 22-27°С категорически запрещен в связи с ростом вероятности появления у овоща инфекционных заболеваний.

Акклиматизация

Данный процесс направлен на поднятие температуры лука до установленного в производственной зоне режима. Акклиматизацию проводят при наличии температурного перепада более 5°С. При этом важно, чтобы на плодах не образовывался конденсат.

Процесс акклиматизации собранного урожая важен при его выгрузке и зависит от следующих факторов:

  • объема камеры;
  • окружающей температуры;
  • места обработки и хранения лука.

При использовании небольшой камеры хранения, температуру собранных плодов можно повышать непосредственно в ней.

Хранение

После проведения процедур вентиляции овощехранилища и акклиматизации собранного лука осуществляется его непосредственное хранение. На данном этапе важно рассчитать продолжительность и удельную подачу воздуха в камеру, которые зависят от:

  • выбранного способа хранения – насыпное или в контейнерах;
  • функциональных возможностей используемоговентиляционного оборудования для овощехранилищ;
  • степени засоренности плодов.

Основные задачи в процессе хранения - обеспечение ежесуточного отвода со всей массы продукта образовавшейся влаги и температуры в 0,5-1°С.

Так при какой же температуре хранить лук? Оптимальной температурой для хранения лука считается 0,5-2°С при влажности порядка 75–85%. После их достижения категорически не допускаются резкие перепады температуры или влажности, которые способны пробудить лук и запустить естественный процесс его роста.

Изменение влажности при хранении вызовет стимулирование прорастания корней у плода. Температурный перепад поспособствует:

  • пробуждению точки роста лука;
  • развитию грибных заболеваний.

В результате единственного такого перепада весь процесс хранения может нарушиться и привести к полной утрате собранного урожая. По этой причине, производители лука заботятся об обеспечении бесперебойной работы оборудования, включая наличие резервных источников питания.

Хранение лука - сложный процесс, в результате которого продукт способен пролежать практически до следующего урожая. Важно лишь соблюдать предложенные рекомендации и не пытаться сохранить некачественную продукцию. Только тщательно отобранные плоды без повреждений смогут сохраниться длительное время.

Похожие материалы

  • Тотрил - защита посевов лука и чеснока

    Как надежно защитить посевы лука и чеснока от сорняков? Тотрил - гербицид нового поколения, спектр действия которого распространяется более чем на 50 видов однолетних широколистных сорных растений. Состав препарата, механизм и принцип действия, инструкция по применению, особенности взаимодействия с другими средствами - подробнее в статье

  • Преимущества озимой посадки лука

    Выращивание озимого лука — это недорого и практично. Убирать лук можно будет на пару недель раньше, а удачная зимовка позволит собрать щедрый урожай.

Top