всего (0)
Войти Регистрация

Войти

Современные технологии хранения овощей в овощехранилищах

Заботиться о хранении овощей в самом его начале – неправильно, грамотнее и правильнее подготовиться к этому заранее, а точнее еще на стадии посадки. Важно правильно выбрать сорт овощей, который рассчитан на длительное хранение и должным образом подготовить почву. Качественно сохранить урожай не получится и без надлежащего подхода к уборке овощей и их дальнейшего отбора.

Есть несколько правил, соблюдая которые, можно добиться того, что продукция будет сохранена по максимуму. Эти рекомендации достаточно просты в исполнении:

  • овощи следует беречь от падений с большой высоты и повреждений;
  • здоровую продукцию нужно хранить отдельно от нездоровой, гнилой, подмерзшей и поврежденной;
  • в хранилище для овощей не должно быть мягких плодов.

Видео: "Закладка картофеля на хранение"

Есть также полезные советы и для тех, кто стремится сохранить максимально большой урожай, сведя потери к минимуму. Для этого нужно позаботиться о поддержании в хранилище оптимальных условий хранения. Только таким образом физиологические процессы, протекающие в овощах, будут максимально замедлены. При этом для каждого типа продукции есть свои требования к хранению. Так, температура хранения картофеля, способы  и условия хранения значительно отличаются от условий хранения свеклы или моркови. Для того, чтобы контролировать их выполнение есть специальные технологии, призванные соблюдать заданные параметры.

В силу того, что разные виды овощей требуют соблюдения разных условий хранения, помещать их в одну универсальную камеру нельзя, да таковых и не существует. В каждой такой камере хранения нужно будет поддерживать требуемый микроклимат. Так собрав урожай лука и картофеля, нужно обеспечить сильный приток свежего воздуха, и такая вентиляция картофелехранилища (лукохранилища) будет важнее, чем система охлаждения. Необходимость в последней есть после зимы, когда в ночное время охлаждать овощи воздухом извне недоступно.

Все хранилища можно разделить на два типа:

  • к первому типу относятся навальные, предназначенные для хранения картофеля и лука, но с обязательной системой вентиляции овощехранилища. В таких хранилищах овощи сохраняются послойно, без тары – лук слоем в 3,75 м, картофель – 4,5 м;
  • второй тип – это контейнеры, где продукция хранится рядами в высоту (5-6 рядов). Размер стандартного контейнера составляет 1,2х1,6х1,2 м.

Для хранения продукции в навальном хранилище к ней предъявляется одно требование – перед посадкой лука и картофеля выбирают соответствующие подходящие сорта. В контейнерах можно хранить овощи любых видов. Если сравнивать оба типа хранения по стоимости, то выходит, что контейнерное дороже. Качественное сохранение продукции таким способом будет зависеть от того, насколько качественные сами контейнеры (которые обходятся недешево) и насколько верно они расставлены. По последнему пункту стоит соблюдать несколько правил:

  • соблюдать расстояние между рядами – оно должно быть равномерным;
  • расставлять нужно ровно как в длину, так и в высоту.

Несоблюдение этих рекомендаций приведет к тому, что овощи могут загнить вследствие локального согревания, поскольку не обеспечена правильная циркуляция воздуха в контейнерах.

При хранении в камере моркови, капусты и красной свеклы нужно соблюдать определенные условия – уровень влажности должен быть высоким. При этом добиться его нужно без задействования увлажнителей. В противном случае образуется излишняя влажность, которая приведет к конденсации влаги. В итоге это обернется появлением плесени. Вместо увлажнителей используются специальные воздухоохладители, производимые компаниями, которые занимаются изготовлением теплообменного оборудования. В это придется вложиться, поскольку стоимость такого оборудования будет выше, нежели цена стандартного промышленного. Зато на выходе за период хранения можно будет получить продукцию с минимальной усушкой, а кроме того овощи сохранят нужный тургор, не пересушиваясь. Если фермер отдаст предпочтение промышленному оборудованию, то это приведет к негативным последствиям – уровень влажности не будет поддерживаться в номер и это отразится на потере массы продукции. За 6-8 месяцев хранения можно потерять в массе до пятой части и более от общего объема.

Обустройство хранения овощей подразумевает выбор нужного оборудование и планировку самого здания. При этом нужно учитывать следующие параметры:

  • типы почвы;
  • объемы продукции и ее сорта (например, лук различают салатный и столовый);
  • пожелания заказчика;
  • рабочую силу (затраты на сбор урожая);
  • наличие специальной техники, которая может быть задействована в процессах уборки, погрузки-разгрузки урожая;
  • цель хранения, которая определяется дальнейшим использованием плодов;
  • способ реализации продукции – размер партий;
  • срок хранения собранного урожая.
Top