всего (0)
Войти Регистрация

Войти

Лечебный гриб шиитаке – выращивание в Украине

Восточный гриб шиитаке (сиитаке), он же лентинус (латынь), шианг-гу (китайское название), женьшеневый гриб (народное название) на европейском континенте активно изучается со второй половины 20-го столетия. Выращивание грибов шиитаке в Украине еще не достигло такого уровня, как производство вешенки и шампиньонов, но темпы разведения лентинуса с каждым годом растут, а популярность деликатеса среди населения способствует увеличению спроса на целебную продукцию грибоводства.

Ценность шиитаке заключается не только в кулинарных качествах (вкус и аромат), но в его лечебных свойствах:

  • восполнение запаса незаменимых аминокислот;
  • тонизирование нервной системы;
  • очищение крови (активные вещества гриба препятствуют тромбообразованию), улучшение кровообращения;
  • выведение токсинов;
  • ускорение регенеративных процессов (препараты на основе шиитаке – источник молодости кожи);
  • насыщение витамином D;
  • противоопухолевая активность (уменьшение или инактивирование патологических образований благодаря действию полисахарида лентинана).

Технология выращивания грибов шиитаке

Когда речь идет о технологии культивирования грибов шиитаке, ее часто сравнивают с процессом выращивания вешенки, но следует учитывать ряд отличительных особенностей, игнорирование которых приводит к потере или отсутствию урожая.

Особенности строения и жизненного цикла Lentinus edodes:

  1. Сапротрофный дереворазрушающий гриб – извлекает из древесины элементы питания органической и минеральной природы.
  2. Внешний вид: коричневая (разных оттенков) шляпка с трещинами, ножка – невысокая, чешуйчатая; диаметр – 5-10 см, мякоть белая. Плодовые тела одиночные (в отличие от друз вешенки).
  3. Произрастают грибы в естественных условиях на стволах деревьев лиственных пород (применительно к нашей природной зоне это может быть дуб, клен, бук, тополь, ива и др.), в искусственной среде применяют древесные опилки, солому или сложные многокомпонентные смеси.
  4. Мицелий грибов шиитаке осваивает субстрат медленнее других культурных грибов (блок зарастает за 1,5-2,5 месяца, бревна пронизываются гифами за 1-1,5 года).
  5. В природе лентинус плодоносит с наступлением сезона дождей, в закрытых сооружениях плодоношение стимулируют поливами (шоковые штаммы вешенки побуждают к плодоношению температурным скачком – имитация наступления осени).
  6. Формирование пропорциональных грибов высокого товарного качества происходит под воздействием световых лучей (8-10 часов/сутки по 120-150 люкс).
  7. При выращивании на Украине в открытом грунте плодоносит весной и осенью, когда проходят дожди и устанавливается температура 10-16° С, при этом весенний урожай превышает осенний.

Выращивание грибов шиитаке экстенсивным методом

Для заселения, мицелием шиитаке, применяют бревна (поперечный срез 10-15 см, длина 1-1,5 м) или пни (поперечный срез 20-25 см, длина 35-40 см), с момента рубки которых прошло не менее 2-3 месяцев. При необходимости сырье замачивают, чтобы содержание воды достигло уровня 40%. В шахматном или произвольном порядке сверлят отверстия размером 10-15 мм и глубиной 4-6 см на расстоянии 20-30 см друг от друга с междурядьями шириной 7-12 см.

Мицелий шиитаке на зерне плотно засыпают в выемки, отверстия забивают пробками (чопами) или замазывают садовым варом. Зараженные пни и бревна плотно укладывают в защищенное сооружение, оборачивают влагосберегающими материалами (соломенные маты и др.), поддерживают благоприятный режим для инкубации грибов (от 15 до 20° С). На скорость разрастания гифов внутри поленьев освещение не влияет. Процесс заканчивают при появлении глухого звука при простукивании поленьев и белесого налета снаружи.

Для плодоношения грибной субстрат выносят на открытые участки с влажной почвой, куда не проникают прямые солнечные лучи и нет сильных сквозняков. Пни расставляют на поверхности грунта или прикапывают, бревна выставляют рядами на опоры под небольшим уклоном или укладывают друг на друга в 3-4 этажа, чередуя продольный и поперечный ряд. Срок эксплуатации такой плантации шиитаке составляет 5-8 лет.

На брусках и пнях можно выращивать шиитаке в отапливаемых сооружениях закрытого грунта (при влажности не менее 85%), тогда сезонность плодоношения сходит на нет, плодовые тела образуются волнами с октября по май. Максимальный урожай (до 20% от веса субстрата) получают при выращивании на дубе и буке.

Видео "Выращивание грибов шиитаке экстенсивным методом"

Как выращивать грибы шиитаке интенсивным способом?

Общие принципы интенсивного разведения восточного деликатеса совпадают с технологией промышленного культивирования ксилотрофных грибов (вешенка и др.). Ознакомится с порядком организации производства и техникой проведения подготовительных операций можно на следующих страницах (Виды субстрата для выращивания грибовОсобенности выращивания вешенки).

Отличительные особенности культивирования:

  • Оптимальный субстрат на 60-90% состоит из опилок, стружки или мелкой щепы (размер частиц – 2-3 мм), остальное – солома, лузга, полова и органо-минеральные добавки (мел, гипс, зерновые отруби, мука из зерна бобовых культур, отходы пивоваренного производства и др.);
  • Качество обработки субстрата определяет конкурентоспособность основной культуры. Период инкубации мицелия длится в 2 раза дольше, чем у вешенки, соответственно, риск заражения болезнями и вредителями выше;
  • Расход зерна при инокуляции – 2-5 кг на 100 кг субстрата;
  • Место образования плодовых тел лентинуса нельзя смоделировать, как в случае с вешенкой, у которой примордии образуются возле прорезей на упаковке искусственного субстрата. Перед началом плодоношения шиитаке упаковку блока удаляют полностью;
  • Орошение или купание блоков стимулирует плодоношение;
  • Срок формирования зрелого гриба из зачатка – 5-7 дней, период покоя между сборами – 1 месяц, срок эксплуатации блоков – 3-5 месяцев (2-3 сбора каждые 40-45 дней);
  • Урожайность 20-30% от массы субстрата;
  • Себестоимость продукции шиитаке увеличивается в 3 раза по сравнению с вешенкой за счет длительного срока вегетации и стоимости мицелия (в 1,5 раз дороже мицелия вешенки).

Видео "Выращивание грибов шиитаке интенсивным методом"

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Для открытых пространств приусадебных или дачных участков актуальна экстенсивная технология разведения. При выращивании в неспециализированных подсобных помещениях интенсивную технологию видоизменяют и упрощают:

  • Стружку, опилки, солому или их смесь замачивают в горячей воде, выдерживают 24 часа при температуре 60° С, и еще 72 часа при температуре 50° С;
  • В остывший субстрат подмешивают грибницу и засыпают в ПЭТ-пакет с ватной или синтепоновой пробкой для доступа воздуха;
  • После зарастания блока (через 2-2,5 месяца, с появлением коричневатого налета), его освобождают от упаковки, замачивают в воде и выставляют на постоянное место;
  • Для сбережения влаги блок регулярно опрыскивают водой или содержат под полиэтиленовым колпаком с прорезями.

Видео "Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях"

Купить грибы шиитаке в Украине можно в свежем виде, цена - 150-200 грн/кг и высушенные – 650-800 грн/кг. Зерновой мицелий, цена в пределах - 35-100 грн/кг (в зависимости от штамма и производителя). Готовые блоки для выращивания: 75-80 грн/шт., с выходом продукции грибов - 5-6 кг.

Похожие материалы

  • Болезни и вредители культивируемых грибов

    Тема защиты культивируемых грибов от болезней и вредителей требует особого внимания и щепетильности, поскольку мицелий и плодовые тела макромицетов чувствительны к действию химических реагентов, склонны накапливать токсины. Чтобы вырастить здоровый и безопасный продукт необходимо правильно расставить приоритеты: соблюдение этапов и технологий выращивания грибов снижает необходимость применения агрохимикатов.

  • Что нужно знать о выращивании шампиньонов?

    Шампиньон считается грибом капризным и требовательным к условиям внешней среды, тем не менее, его успешно выращивают как на грибоводческих комбинатах, так и на приусадебных участках, в переоборудованных гаражах и подвалах. За время культивирования шампиньона в мире разработано ряд технологий, которые применяются сегодня на Украине.

  • Особенности выращивания вешенки

    Если вы решили выращивать грибы для получения урожая в домашних условиях или для построения бизнеса, опытные специалисты посоветуют начинать с вешенки. Этот гриб легче поддается культивированию, менее чувствителен к изменениям микроклимата, но, как и любая культура, требует серьезного подхода по созданию условий для благоприятного развития и плодоношения.

  • Товарное качество грибов

    В Украине разработана и введена в действие нормативная документация, согласно которой регламентируются органолептические и физико-химические показатели качества грибов, происходит разделение продукции на сорта, устанавливаются требования к условиям, срокам хранения и транспортировки охлажденной продукции.

  • Обзор оборудования для грибоводства

    Грибоводство как отрасль сельского хозяйства характеризуется высоким процентом автоматизации процессов. Применение современного оборудования повышает производительность предприятий, качество посевного материала, субстрата, товара, снижает риск потерь вследствие влияния неблагоприятных условий и человеческого фактора.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Top