всего (0)
Войти Регистрация

Войти

Особенности выращивания вешенки

Представители рода вешенка – древесные сапротрофы (стволы деревьев служат для них местом обитания и источником пищи) встречаются на Украине повсеместно. В систематике грибов выделяют порядка 30 видов данного рода, треть из них освоены человеком. Популярно выращивание следующих разновидностей вешенки: королевская (степная), обыкновенная (штаммы IBK-453, -716), рожковидная, легочная, флоридская, лимонно-шляпковая.

Почему новичкам-грибоводам рекомендуют начинать с разведения вешенки?

  • Грибы быстро растут, характеризуются коротким сроком вегетации (8 циклов/год);
  • Субстрат для выращивания вешенки – низкосортное дерево и растительные остатки с/х культур. Выгодно применять доступные материалы, типичные для конкретной местности: в США и южно-европейском регионе – это кочерыжки и стебли кукурузы; в Японии и азиатских странах – рисовая солома, очесы хлопка, лузга подсолнечника; на филиппинских островах – кокосовое волокно; в Индии – продукты переработки бумаги. В нашей местности производят выращивание вешенки на соломе, сене, опилках и брусках, лузге подсолнечника и комбинированных многокомпонентных субстанциях;
  • Безотходность производства: мицелированная органика – сытная пища для скота и мелиорант для почв (улучшают структуру, оптимизируют механический состав);
  • Культура устойчива ко многим сорным грибам-конкурентам;
  • Рентабельность выращивания вешенки при грамотной организации процесса оценивают в пределах от 30 до 75 %. В отдельных источниках встречаются данные 100 и более процентов, новичкам на подобные цифры ориентироваться не стоит.

Адекватная оценка любого процесса включает учет негативных и слабых сторон. В данном случае это – слабая устойчивость к механическому воздействию и транспортировке, отрицательное влияние грибных спор на организм человека (провоцируют аллергические реакции и заболевания дыхательных путей), подверженность заболеваниям (вирусы), низкая пищевая ценность (четвертая категория по шкале питательности).

Способы и технологии разведения

Споры грибов поселяются и разрастаются в отмершей древесине лиственных и хвойных пород деревьев. На здоровых молодых многолетниках грибы не встречаются.

Экстенсивный метод заключается в создании условий разведения гриба, подобных естественным. При возделывании таким способом урожай продукции невысокий, нестабильный, сезонный, поэтому применяется он в местах наличия отходов в виде бревен и брусьев (при лесных хозяйствах) или для домашнего выращивания вешенки на даче и в огороде/саду.

Этапы культивирования:

  • Бруски (пни) диаметром >25 см, 30−40 см в высоту напитывают водой (время вымачивания зависит от исходного состояния сырья, заканчивают процесс при содержании воды в пне в пределах 80-90%). Одно из преимуществ экстенсивного метода разведения грибов состоит в простоте подготовки брусков: они не требуют термического или химического обеззараживания (благодаря барьерным функциям древесины);
  • Внесение грибницы:
    • Зерновой мицелий выкладывают на торцы пней, засыпают в специальные углубления. Дозировка посадочного материала – 100-150 г на один объект. Для предотвращения высыхания древесины и мицелия объекты защищают пленкой с перфорацией, обкладывают соломой или мхом, опрыскивают водой;
    • Для мицелия на древесной основе (тонких чопах или «карандашах») вдоль ствола сверлят отверстия подходящего диаметра.
  • Процесс освоения субстрата грибницей проводят в защищенном месте (для этого оборудуют пустующие подсобные сооружения), оптимальное содержание влаги в «инкубаторе» составляет 80-90%. Срок ожидания − 2−2,5 месяца. О благоприятном исходе процесса свидетельствует появление белого пухообразного налета на бревнах;
  • Высадка «рассады» (затененный участок в саду, теплица). Пни закапывают во влажную землю на 20−25 см, при подсыхании поливают почву;
  • Под открытым небом грибы появляются сезонно при температуре 8−14° С (первая половина осени), наибольший урожай наблюдается во время третьего года развития;
  • В сооружениях закрытого грунта со стабильным микроклиматом плодоношение длится до апреля-мая.

Интенсивная технология – выращивание вешенок в мешках (блоках) в специализированных комплексах с применением средств механизации и автоматизации. Цель метода – преодоление сезонности плодоношения, активизация биохимических процессов в грибах для получения высоких урожаев грибов за короткое время.

Видео "Грибы вешенки - выращивание в домашних условиях"

Выращивание вешенки, пошаговая инструкция

  • Подбор и подготовка сооружения (ремонтные работы, дезинфекция). Помещения для выращивания вешенки – надземные или подземные: гаражи, ангары, бывшие животноводческие фермы, подвалы (в т.ч. бывшие бомбоубежища, овощехранилища). Размер и планировка сооружения зависит от объема производства и системы организации вегетационного периода - однозональная или многозональная.
  • Механизация и автоматизация производства. Ознакомиться с видами оборудования для выращивания грибов вешенка можно на данной странице: Обзор оборудования для выращивания грибов;
  • Выращивание или приобретение зернового мицелия. Процесс выращивания посевного мицелия, срок годности и условия его хранения описаны здесь: Мицелий для выращивания грибов
  • Выбор и подготовка питательной субстанции:
    • Измельчение сырья до частиц размером ≤5 см. При выращивании вешенки в домашних условиях в мешках применяют солому с размером стеблей 5-10 см;
    • Замачивание – насыщение водой на 70% (при сжатии влажного субстрата в руке проступает вода, но не стекает струями);
    • Обеззараживание под воздействием высоких температур или реагентов. Подробнее о подготовительных операциях читайте здесь: Субстраты для выращивания грибов;
  • Инокуляция (мицелирование) субстрата происходит параллельно с расфасовкой в перфорированные ПЭТ-пакеты (размер − 50*100 см; перфорация − 24 отверстия c поперечным сечением 1 см; масса заполненного мешка – 14−15 кг). За день до процедуры зерновой мицелий достают из холодильника для разогрева, до применения хранят его в чистой емкости. Перед посадкой зерна разминают до рассыпчатого состояния, смешивают с обработанным питательным составом (t=20 - 30° С) или укладывают слоями в пропорциях к массе соломы 3−5 % для отечественных штаммов и 1,5−1,8% венгерского мицелия Sylvan;
  • Инкубация (рост грибницы) при двухзональной системе выращивания происходит в отдельном помещении, при однозональной – блоки устанавливаются в камерах плодоношения. Лимитирующие факторы процесса:
    • температура 24−26° С;
    • влажность 75−90%;
    • плотность установления мешков: 200 кг субстрата на 1 кв.м.;
    • освещение не влияет на скорость и качество процесса;
    • проветривание не требуется;
    • период покоя – 14-18 дней.
  • Создание условий для размножения:
    • Наполнение камеры культивации – 50 блоков на 10 м2 площади;
    • Температура для выращивания вешенки − 12−16°С, для ряда штаммов 2−4 суток создают стрессовую ситуацию (шок) низкой температурой (4−5°С);
    • Влажность на уровне 90-95%;
    • Количество света: 150 люкс 8−10 ч/сутки лампами холодного (голубого) света или 1% естественного солнечного освещения;
    • Воздухообмен (наполнение рабочего пространства чистым воздухом и вытяжка отработанных газов за 15-20 минут);
    • Объемная доля СО2 в воздухе ≤0,5-0,6%.
  • При идеальных параметрах влажности пленочное покрытие убирают или надрезают участки для развития гроздьев грибов;
  • Сбор урожая. Срок развития плодовых тел из зачатков – 6−8 дней. Основная масса продукции собирается дважды (дальнейшие сборы не приносят прибыли), на этом технологический цикл завершают. При однозональной технологии возможно реализовать 3−4 цикла в год, при многозональной – до 8;
  • Охлаждение, упаковка, транспортировка, реализация продукции;
  • Удаление отработанного субстрата;
  • Обработка рабочей площади перед новым циклом. Мероприятия по дезинфекции включают окуривание (фумигацию) формальдегидом, серными препаратами или опрыскивание растворами хлорной извести, формалина.

Видео "Выращивание вешенки на пнях"

Технология выращивания вешенок в домашних условиях отличается от профессиональных способов культивирования необходимостью применения большего количества ручного труда из-за невозможности применения оборудования для малых объемов производства. Из-за упрощения технологического процесса возможно снижение выхода продукции, увеличение длительности культурообороотов.

В домашних условиях вешенку выращивают на пнях (в тени на даче), в мешках (в подвале и подсобных помещениях). Важно: при выборе локализации мини-фермы учитывать, что споры грибов негативно влияют на здоровье людей, поэтому вегетационные участки не располагают под жилыми домами или рядом с ними.

Похожие материалы

  • Лечебный гриб шиитаке – выращивание в Украине

    Сегодня украинскому потребителю доступен восточный гриб, который в древности прославился своими целебными и вкусовыми качествами, считался императорской пищей. Речь пойдет о деликатесе и сырье для медицинских препаратов шиитаке (лентинусе). Ряд биологических сходств с представителями рода Вешенка определяют способы выращивания продукта, но формирование технологии культивирования происходит при учете отличительных особенностей гриба.

  • Болезни и вредители культивируемых грибов

    Тема защиты культивируемых грибов от болезней и вредителей требует особого внимания и щепетильности, поскольку мицелий и плодовые тела макромицетов чувствительны к действию химических реагентов, склонны накапливать токсины. Чтобы вырастить здоровый и безопасный продукт необходимо правильно расставить приоритеты: соблюдение этапов и технологий выращивания грибов снижает необходимость применения агрохимикатов.

  • Что нужно знать о выращивании шампиньонов?

    Шампиньон считается грибом капризным и требовательным к условиям внешней среды, тем не менее, его успешно выращивают как на грибоводческих комбинатах, так и на приусадебных участках, в переоборудованных гаражах и подвалах. За время культивирования шампиньона в мире разработано ряд технологий, которые применяются сегодня на Украине.

  • Товарное качество грибов

    В Украине разработана и введена в действие нормативная документация, согласно которой регламентируются органолептические и физико-химические показатели качества грибов, происходит разделение продукции на сорта, устанавливаются требования к условиям, срокам хранения и транспортировки охлажденной продукции.

  • Обзор оборудования для грибоводства

    Грибоводство как отрасль сельского хозяйства характеризуется высоким процентом автоматизации процессов. Применение современного оборудования повышает производительность предприятий, качество посевного материала, субстрата, товара, снижает риск потерь вследствие влияния неблагоприятных условий и человеческого фактора.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии
Top